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Perejil: una hierba impresionante con beneficios para la salud

El perejil es una hierba popular que se usa a menudo en la cocina estadounidense, europea y del Medio Oriente. Perejil, salud,  Se us...

El perejil es una hierba popular que se usa a menudo en la cocina estadounidense, europea y del Medio Oriente.

Perejil, salud,
Perejil, salud, 

Se usa comúnmente para elevar el sabor de platos como sopas, ensaladas y recetas de pescado.

Aparte de sus muchos usos culinarios, el perejil es altamente nutritivo y se ha demostrado que tiene muchos beneficios para la salud ( 1 , 2 ).

Este artículo revisa el perejil y cómo esta hierba impresionante puede beneficiar su salud.

Rico en nutrientes
Dos cucharadas (8 gramos) de perejil proporcionan ( 3 ):

Calorías: 2
Vitamina A: 12% de la ingesta diaria de referencia (RDI)
Vitamina C: 16% de la RDI.
Vitamina K: 154% de la RDI.
El perejil es bajo en calorías pero rico en nutrientes importantes, como las vitaminas A, K y C.

La vitamina A es un nutriente esencial que desempeña un papel clave en su inmunidad y salud ocular. Además, es importante para la piel y puede mejorar las condiciones de la piel, como el acné ( 4 , 5 ).

El perejil también es una gran fuente de vitamina K, un nutriente que apoya la salud de los huesos y el corazón. De hecho, solo dos cucharadas (8 gramos) de perejil suministran más vitamina K de la que necesita en un día.

Aparte de su papel en la salud ósea y cardíaca, la vitamina K es esencial para la correcta coagulación de la sangre, lo que puede ayudar a prevenir el sangrado excesivo ( 6 , 7 , 8 ).

Además, el perejil contiene vitamina C , un nutriente que mejora la salud del corazón y es vital para su sistema inmunológico.

La vitamina C también actúa como un poderoso antioxidante que protege las células del daño causado por moléculas inestables llamadas radicales libres ( 9 , 10 ).

Además, el perejil es una buena fuente de nutrientes, magnesio, potasio, ácido fólico, hierro y calcio.

RESUMEN EL
perejil contiene varios nutrientes importantes, como las vitaminas A, K y C. También es una buena fuente de minerales, calcio, hierro, magnesio y potasio.
Puede mejorar el azúcar en la sangre
Aparte de la diabetes, los niveles elevados de azúcar en la sangre pueden ocurrir debido a una dieta poco saludable o la falta de ejercicio ( 11 , 12 ).

Los niveles elevados de azúcar en la sangre pueden aumentar su riesgo de complicaciones de salud, como la resistencia a la insulina, la diabetes, las enfermedades cardíacas y el síndrome metabólico, un conjunto de síntomas que incluyen colesterol alto y azúcar en la sangre ( 13 ).

Los estudios en animales sugieren que los antioxidantes en el perejil pueden reducir efectivamente los niveles altos de azúcar en la sangre ( 14 ).

Por ejemplo, un estudio en ratas con diabetes tipo 1 encontró que quienes recibieron extracto de perejil experimentaron mayores reducciones en los niveles de azúcar en la sangre y mejoras en la función pancreática en comparación con un grupo de control ( 15 ).

Además de comer una dieta balanceada, agregar perejil a su cocina puede ayudar a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre .

Dicho esto, se necesitan estudios en humanos para comprender mejor los efectos del perejil en los niveles de azúcar en la sangre.

RESUMEN
Los niveles elevados de azúcar en la sangre pueden aumentar su riesgo de padecer enfermedades como la diabetes o el síndrome metabólico. Algunos estudios en ratas encontraron que el perejil reduce efectivamente los niveles de azúcar en la sangre.
ANUNCIO

Puede beneficiar la salud del corazón
Las condiciones cardíacas como los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares son la principal causa de muerte en todo el mundo. Una dieta poco saludable, la falta de ejercicio, fumar y un alto consumo de alcohol pueden contribuir a la enfermedad cardíaca ( 16 ).

El perejil contiene muchos compuestos de plantas, incluidos los antioxidantes carotenoides, que se ha encontrado que benefician la salud del corazón al reducir los factores de riesgo de enfermedad cardíaca.

Por ejemplo, se ha demostrado que las dietas ricas en carotenoides mejoran los factores de riesgo de enfermedades cardíacas como la inflamación crónica, así como la presión arterial elevada y los niveles de colesterol LDL (malo) ( 17 ).

Además, los estudios de población indican que las dietas ricas en carotenoides pueden disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas como la enfermedad de las arterias coronarias.

Un estudio de 12 años en 73,286 enfermeras encontró una asociación inversa entre los carotenoides en la dieta y la incidencia de enfermedad arterial coronaria ( 18 ).

Otro estudio grande en 13,293 personas a las que se realizó un seguimiento de hasta 18 años, observó que las personas con niveles más altos de carotenoides en la sangre tenían tasas más bajas de mortalidad por enfermedad cardíaca que las que tenían niveles más bajos de carotenoides ( 19 ).

El perejil también contiene vitamina C, un poderoso antioxidante que puede beneficiar la salud de su corazón.

Un estudio en 13,421 personas demostró que las personas con la mayor ingesta de vitamina C tenían un riesgo significativamente menor de enfermedad cardíaca en comparación con las que tenían la menor ingesta ( 20 ).

RESUMEN EL
perejil contiene antioxidantes carotenoides y vitamina C, los cuales han demostrado beneficiar la salud del corazón.
Puede ayudar a la salud del riñón
Sus riñones son órganos importantes que constantemente filtran su sangre, eliminando desechos y agua extra, que luego se excreta con su orina.

A veces, cuando la orina se concentra, se pueden formar depósitos minerales y provocar una condición dolorosa llamada cálculos renales ( 21 ).

Un estudio en ratas con cálculos renales encontró que las personas tratadas con perejil tenían una disminución de la excreción urinaria de calcio y proteínas, así como un aumento del pH y la micción urinarios en comparación con un grupo control ( 22 ).

También se ha demostrado que el perejil tiene propiedades antiinflamatorias debido a sus antioxidantes, incluidos los flavonoides, carotenoides y vitamina C.

Además, el perejil puede ayudar a mantener los riñones saludables al reducir la presión arterial alta, un factor de riesgo importante para la enfermedad renal.

El perejil tiene un alto contenido de nitratos que ayudan a dilatar los vasos sanguíneos, lo que mejora el flujo sanguíneo y disminuye la presión arterial alta. Las investigaciones indican que los alimentos ricos en nitratos como el perejil pueden ayudar a mantener niveles saludables de presión arterial ( 23 , 24 ).

Las propiedades antiinflamatorias del perejil, junto con su capacidad para regular el pH urinario y reducir la presión arterial, pueden ayudar a mantener los riñones saludables y disminuir el riesgo de cálculos renales ( 25 ).

Tenga en cuenta que el perejil es relativamente alto en oxalatos, compuestos que pueden aumentar el riesgo de cálculos renales.

Sin embargo, los expertos en salud recomiendan que solo las personas con hiperoxaluria, caracterizadas por una excesiva excreción de oxalato en la orina, limiten su ingesta de oxalatos en la dieta ( 26 ).

RESUMEN EL
perejil puede ayudar a mantener sus riñones saludables combatiendo la inflamación y reduciendo la presión arterial alta y su riesgo de cálculos renales.
Otros beneficios potenciales
El perejil también puede mejorar su salud de las siguientes maneras:

Propiedades antibacterianas. El perejil contiene aceites esenciales , como apiol y miristicina, que tienen efectos antibacterianos y combaten bacterias potencialmente dañinas, como el Staphylococcus aureus ( 2 ).
Puede beneficiar la salud ósea. El perejil es rico en vitamina K, potasio, magnesio y calcio, todos los cuales son esenciales para la salud ósea ( 27 ).
Puede aumentar la inmunidad. La investigación muestra que la apigenina, un antioxidante en el perejil, regula la función inmune al reducir la inflamación y prevenir el daño celular ( 28 ).
Puede mejorar la salud del hígado. Los estudios en ratas con diabetes encontraron que el extracto de perejil puede prevenir el daño al hígado, mejorar la función del hígado y aumentar los niveles de antioxidantes ( 29 ).
RESUMEN EL
perejil tiene propiedades antibacterianas y puede ayudar a mantener la salud de los huesos, mejorar el sistema inmunológico y mejorar la salud del hígado.
Fácil de agregar a su dieta
El perejil es una hierba versátil que es fácil de agregar a muchos platos.

Aquí hay algunas maneras de agregar perejil a su dieta:

Utilizar como guarnición de pasta o sopas.
Picar y agregar a las ensaladas .
Utilizar en hornear huevos o frittatas.
Haga un pesto con piñones, aceite de oliva, queso parmesano y perejil fresco.
Añadir a los batidos para un aumento de nutrientes y sabor.
Utilizar en pizza casera.
Añadir al pan casero.
Utilizar en zumos caseros.
Agregue sabor a las sopas y guisos.
Incorporar en adobos y aderezos.
Se usa para condimentar platos de pescado , pollo y carne.
RESUMEN EL
perejil es una hierba versátil que se puede usar de muchas maneras, como en hornear huevos, salsas, jugos o como guarnición.
Cómo almacenar el perejil
Para almacenar mejor el perejil fresco, primero debe quitar la parte inferior del tallo. No enjuague.

Llene un vaso o jarra hasta la mitad con agua y coloque los extremos del tallo en el agua. Si mantiene la planta en el refrigerador, es mejor cubrirla con una bolsa de plástico. De lo contrario, el perejil se puede mantener a temperatura ambiente.

Cambie el agua cada dos días y deseche la hierba una vez que las hojas comiencen a dorarse. De esta manera, su hierba puede permanecer fresca hasta por dos semanas.

El perejil seco puede durar en un recipiente hermético en un ambiente fresco y oscuro durante seis meses a un año ( 30 ).

RESUMEN
El perejil fresco se puede guardar en su refrigerador o a temperatura ambiente y dura hasta dos semanas. El perejil seco puede durar hasta un año si se mantiene en un lugar fresco y oscuro.
La línea de fondo
Rico en antioxidantes y nutrientes como las vitaminas A, K y C, el perejil puede mejorar el azúcar en la sangre y favorecer la salud del corazón, los riñones y los huesos .

Además, esta hierba se puede agregar fácilmente a muchos platos sabrosos. El perejil se mantiene fresco por hasta dos semanas, mientras que el perejil seco puede durar hasta un año.

Agregar perejil a su dieta puede mejorar su salud al mismo tiempo que agrega sabor a sus recetas favoritas.